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February 17, 2017

銀座 レンゲ [dining 17: 銀座]

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□ 手長海老のビスクを使ったクリームスープとソースにメヌケのフリッター

新宿三丁目の小さな通りにあった「レンゲ」が銀座に移転。前は急階段を上った2階にある、スナックのような佇まいのお店だったものが、今は銀座資生堂裏のとてもモダンなお店に生まれ変わった。もっとも、新宿にあったころから料理の突き抜け具合はものすごくて、どの料理もその斬新さに目を瞠るものばかりだった。

今回も最初に出てきた手長海老のビスクのポタージュを啜っただけで、シェフのたくらみにすっかり支配されていく。海老ミソのエッセンスが一瞬で口中にまとわりつく感じ。この感覚は最後の上海蟹ミソの炒飯でもまたやってくる。ここでしか味わえない技だ。すっかり心が囚われたとなった状態で前菜から次々と創作の効いたメニューがタイミングよく展開される。圧巻。

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□ 白子の麻婆豆腐


  → つづきもどうぞ "銀座 レンゲ"



Posted by icydog at 10:39 PM | Comments (0) | TrackBack(0)

February 16, 2017

西麻布 ルブトン [dining 06: 西麻布]

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□ フォアグラのマカロン マカロンはラズベリー味とジンジャー味

西麻布の「ルブトン」で新しい同僚の歓迎会を開催。
といっても、席についてから主旨を聞かされたぐらいのゆるくて楽しい会食だ。

見ているだけでワクワクしてくるメニューの書かれた黒板がいい。
最初はフォアグラのマカロンをラズベリーとジンジャーのハーフ&ハーフで。そのあともアイディアが効いた楽しいメニューが続く。最後はモチモチでやさしい味のナポリタン。気が付いたら5時間も経っていたよ。



  → つづきもどうぞ "西麻布 ルブトン"



Posted by icydog at 10:45 PM | Comments (0) | TrackBack(0)

February 15, 2017

六本木 たか野 [dining 05: 六本木]

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ひれ酒がおいしくて、3杯。
シメに鯛茶漬け。
ゴマだれを絡めた鯛のお刺身に、たっぷりのわさびともみ海苔のトッピングがいかにも美味しそう。
添えられたお出汁をかけずに、鯛のゴマだれ丼のまま食べちゃった。

[たか野]
港区六本木4-4-3
TEL:03-3401-3537

Posted by icydog at 10:14 PM | Comments (0) | TrackBack(0)

February 12, 2017

東長崎 鰻家 [dining 51: 西武池袋線]

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□ うな重 特上

池袋から西武線「東長崎」駅まで散歩して、「鰻家」でうな重。
ここはひとつ大奮発してうな重の特上を注文だ。カウンターの入口近くに腰かけ、鰻を扇ぎ焼く大将の後ろ姿をひたすら眺めること30分、いよいよお重がやってきた。

ごはんがまったく見えないぐらいぐらいぴっちりと敷き詰められた分厚い鰻にスッと箸を入れて、まずは一口。ものすごい柔らかさ、そして脂ののり。驚きながら顔を上げると、目の前に大将の顔が待ちうけていて、「どうよ、全然違うでしょう。小さい鰻をたくさん並べたわけじゃないんだ。特上の鰻はそもそもモノが違うんだよ。鰻はやわらかいから、ごはんの方をしっかり噛んで食べてくれ」と、解説がつく。二口目からはこの脂ののりに負けないように、たっぷりと山椒をふって一気に食べる。本田宗一郎さんがよく食べに来られたそうだ。


[鰻家]
豊島区南長崎5-18-17
TEL:03-3953-0049

Posted by icydog at 11:35 PM | Comments (0) | TrackBack(0)

カワセミ [-diary_17]

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□ カワセミ

カワセミを見つけるのは案外簡単だということがわかった。
野鳥の中で最も見つけやすいかもしれない。 なぜならば、それはカメラを持った人が大勢集まっているから。


  → つづきもどうぞ "カワセミ"



Posted by icydog at 10:24 PM | Comments (0) | TrackBack(0)

February 01, 2017

西麻布 き久ち [dining 06: 西麻布]

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□ 蕪のすり流し 菜の花

西麻布の「き久ち」で会食。
冬から春を臨むラインナップ。厚めのヒラメがムッチリとして格別においしい。


  → つづきもどうぞ "西麻布 き久ち"



Posted by icydog at 10:46 PM | Comments (0) | TrackBack(0)

January 28, 2017

池袋 華湘 [dining 52: 池袋西口]

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□ 餃子 & 焼売

池袋駅を俯瞰で見下ろす「華湘」でランチ。
陽の射し込む窓際の席に通されたので、写真に写る料理も明るく映える。


  → つづきもどうぞ "池袋 華湘"



Posted by icydog at 10:28 PM | Comments (0) | TrackBack(0)

January 25, 2017

MacBook Pro バッテリー交換 [pc or it]

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□ Thunderbolt接続のHDD

たまにはPCの話題でも。
MacBook Proの新製品が発売となり、買い替えを検討するものの、今使っている「MacBook Pro Retina 15"」が購入してから4年経っているのにまったくもって快速で快適で不満がない。あえていえばバッテリーのもちが悪くなっているぐらいなので、自分でバッテリー交換をして、新製品の誘惑を断ち切ることにした。

まずはバックアップ。
Thunderbolt接続のHDDは転送が速くて快適。Timemachineでシステムも含めてまるごとバックアップ。


  → つづきもどうぞ "MacBook Pro バッテリー交換"



Posted by icydog at 10:28 PM | Comments (0) | TrackBack(0)

January 24, 2017

赤坂 ままや [dining 00: 赤坂・和]

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同僚に「赤坂でサバミソと言えばままやですよねー」といわれ、さっそく期待満々で「赤坂ダイニング ままや」にのり込んでみた。メニューをみると和風とんかつだとか、唐揚げだとか、魅力的なメニューが並ぶも、ここはまず鯖味噌で。どうよ、この黒々とした味噌ダレ。脂乗りのいい分厚くふんわり煮上がった鯖と絡めると絶妙な塩加減、甘さ加減。シブコクな味わいが鯖臭を抑え込む。これは確かに抜群においしい。 このたれは鯖以外にも脂のりのいいお肉なんかにも相性がいいだろうなあ。


  → つづきもどうぞ "赤坂 ままや"



Posted by icydog at 10:04 PM | Comments (0) | TrackBack(0)

January 21, 2017

雑司ヶ谷 いり江 [dining 55: 目白・馬場]

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□ 天ぷら盛合せ御飯 1180円

地下鉄雑司が谷駅出口の近く「いり江」でランチ。広いお座敷でゆったりと過ごしながら、お値打ちな定食。この日の「天ぷら盛合せ御飯」には天ぷら(海老2本 穴子1本 キス 蓮根 茄子)に天然ぶりの刺身が添えられていた。


  → つづきもどうぞ "雑司ヶ谷 いり江"



Posted by icydog at 11:29 PM | Comments (0) | TrackBack(0)














































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